Cannabutter – Cannabis-infundierte Butter – ist die klassische Basis für essbare Cannabis-Produkte (Edibles). Durch die Bindung der fettlöslichen Cannabinoide an Butterfett entsteht eine vielseitige Zutat, die sich zum Backen, Kochen oder direkt als Brotaufstrich verwenden lässt. Anders als bei inhalativen Konsumformen wird THC in der Leber zu 11-Hydroxy-THC metabolisiert, das potenter ist und eine längere, aber verzögert einsetzende Wirkung entfaltet (30–90 Min. bis Wirkungseintritt, 4–8 Std. Wirkdauer).
Stand: 2026-06-01
⚠️ Wichtiger Hinweis: Dieser Artikel dient der allgemeinen Information und ersetzt keine medizinische oder rechtliche Beratung. Die Herstellung von Cannabutter ist in Deutschland seit April 2024 im Rahmen des Eigenanbaus (KCanG) für den Eigenbedarf legal. Die Weitergabe oder der Verkauf sind strafbar. Alle Angaben ohne Gewähr.
→ Edibles – Wissenschaftliche Grundlagen & Leitfaden → Extraktion von Cannabinoiden & Terpenen (Übersicht)
Cannabinoide (THC, CBD, CBG, CBN) sind lipophil (fettlöslich) und nahezu wasserunlöslich. THC hat eine Wasserlöslichkeit von nur ca. 2,8 µg/ml (0,0028 mg/ml). Um sie oral bioverfügbar zu machen, benötigt man einen Fettträger wie Butter, Kokosöl (MCT-Öl) oder Ghee. Beim Erhitzen in Fett diffundieren die Cannabinoide aus dem Pflanzenmaterial in das Fett – ein reiner physikalischer Extraktionsprozess ohne chemische Lösungsmittel.
Die Bioverfügbarkeit von oral aufgenommenem THC beträgt in Fettträgern ca. 6 % ± 3 % (bei Nahrungsmittel-Einbettung) bis 10–20 % (bei Extrakt-Formulierungen) – verglichen mit 10–35 % bei inhalativer Aufnahme. Die längere Verweildauer im Körper und die Umwandlung zu 11-Hydroxy-THC führen jedoch zu einer intensiveren und länger anhaltenden psychoaktiven Wirkung pro Milligramm.
Quellen: - PMC: Human Pharmacokinetic Parameters of Orally Administered Δ9-THC (2020) - ScienceDirect: Opportunities and challenges in developing orally administered cannabis edibles (2019)
Rohe Cannabisblüten enthalten Cannabinoide überwiegend in ihrer sauren Form (THCA, CBDA), die nicht psychoaktiv wirken. Erst durch Decarboxylierung (Erhitzen) wird die Carboxylgruppe (-COOH) abgespalten:
* THCA → THC (optimal: 110 °C für 30–40 Minuten) * CBDA → CBD (optimal: 110–120 °C für 30–40 Minuten)
Optimale Bedingungen:
| Methode | Temperatur | Dauer | Ergebnis |
| ——— | ———– | ——- | ———- |
| Backofen (Umluft) | 110 °C | 35–40 Min. | Maximaler Terpenerhalt |
| Backofen (Umluft) | 120 °C | 25–30 Min. | Standard – ausgewogen |
| Backofen (Ober-/Unterhitze) | 115 °C | 35–40 Min. | Gut, aber ungleichmäßiger |
Wichtig: Temperaturen über 160 °C führen zu signifikantem Verlust von Cannabinoiden durch Verdampfung. Die Decarboxylierung sollte in einem geschlossenen Glas (Einmachglas mit leicht geöffnetem Deckel) erfolgen, um Geruchsbelästigung zu minimieren und Terpene teilweise zu erhalten.
Quelle: Ind. Eng. Chem. Res. (2020): Cannabinoid Decarboxylation – A Comparative Kinetic Study
| Zutat | Empfehlung | Alternative | Hinweis |
| ——- | ———– | ————- | ——— |
| Cannabisblüten | 5–15 g getrocknete, decarboxylierte Blüten | Trim, Sugar Leaves, ABV (Already Vaped Bud) | Je höher der THC/CBD-Gehalt, desto potenter |
| Butter | 250 g ungesalzene Bio-Butter | Ghee, Kokosöl, MCT-Öl, Kakaobutter | Ungesalzen = besserer Geschmack, weniger Spritzen |
| Wasser | 500 ml gefiltertes Wasser | Destilliertes Wasser | Verhindert Anbrennen, wäscht Bitterstoffe aus |
Butter-Alternativen im Vergleich:
| Fettbasis | Vorteile | Nachteile | Haltbarkeit der Infusion |
| ———– | ———- | ———– | ————————– |
| Butter | Klassischer Geschmack, ideal zum Backen | Enthält Milcheiweiß → kühl lagern | 2–3 Monate (Kühlschrank), 6+ Monate (Gefrierfach) |
| Ghee | Laktosefrei, höherer Rauchpunkt (250 °C) | Neutraler Geschmack | 3–4 Monate (Kühlschrank) |
| Kokosöl (MCT) | Höchste Bioverfügbarkeit, laktosefrei, vegan | Schmilzt bei >25 °C, Kokosgeschmack | 6–12 Monate (Raumtemperatur) |
| Olivenöl | Herzgesund, vielseitig, vegan | Niedrigerer Rauchpunkt (180 °C) | 4–6 Monate (Kühlschrank) |
* 1 Einmachglas (500 ml) für Decarboxylierung * 1 mittelgroßer Topf (Edelstahl oder Emaille) * 1 feines Edelstahlsieb * 1 Mulltuch oder Kaffeefilter (unbehandelt) * 1 große Schüssel * 1 Aufbewahrungsglas (Bügelglas oder Schraubglas, lichtgeschützt) * Optional: Küchenthermometer, Schneidebrett, scharfes Messer
Die Wasserbad-Methode ist die bewährteste und schonendste Methode. Das Wasser fungiert als Puffer und verhindert ein Überhitzen der Butter, während es gleichzeitig unerwünschte wasserlösliche Bitterstoffe (Chlorophyll) aus dem Pflanzenmaterial herauslöst.
1. Backofen auf 110 °C (Umluft) vorheizen 2. Cannabis grob zerkleinern (nicht mahlen – zu feines Material kann durchs Sieb rutschen) 3. Cannabis in ein Einmachglas geben, Deckel nur lose aufsetzen (nicht zuschrauben – Dampf muss entweichen können) 4. Für 35–40 Minuten in den Ofen geben 5. Nach der Hälfte der Zeit einmal kurz schwenken 6. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen
Tipp für Geruchsminimierung: Das geschlossene Einmachglas reduziert die Geruchsbelästigung im Vergleich zu offenem Backpapier deutlich.
1. 250 g ungesalzene Butter in kleine Stücke schneiden 2. In den Topf geben und bei niedriger Hitze schmelzen 3. 500 ml Wasser hinzugeben 4. Auf 70–80 °C erhitzen (knapp unter dem Siedepunkt – die Mischung sollte leicht simmern, nicht kochen)
Wichtig: Die Temperatur darf 100 °C nicht überschreiten – sonst beginnen Cannabinoide zu verdampfen, und der Buttergeschmack leidet.
1. Das decarboxylierte, abgekühlte Cannabis in das Butter-Wasser-Gemisch geben 2. Gut umrühren 3. 2–3 Stunden bei 70–80 °C leicht simmern lassen 4. Alle 20–30 Minuten umrühren 5. Die Mischung sollte niemals kochen – nur leichte Blasenbildung (simmern) ist erwünscht
1. Topf vom Herd nehmen und auf ca. 40 °C abkühlen lassen (nicht ganz auskühlen – warme Butter lässt sich besser filtrieren) 2. Sieb mit Mulltuch oder Kaffeefilter auslegen, über eine große Schüssel hängen 3. Die Mischung langsam durch das Sieb gießen 4. Das Pflanzenmaterial im Tuch gut ausdrücken (mit einem Löffel oder von Hand mit Einweghandschuhen) 5. Optional: Das ausgepresste Material mit 100 ml heißem Wasser nachspülen, um restliche Cannabinoide zu lösen
1. Die gefilterte Flüssigkeit für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen 2. Die Butter erstarrt an der Oberfläche, das Wasser (mit gelösten Bitterstoffen) bleibt unten 3. Die feste Butterschicht vorsichtig abheben 4. Die Unterseite der Butterplatte mit einem Messer von anhaftenden Wasserresten befreien 5. Die Cannabutter in ein luftdichtes, lichtgeschütztes Glas füllen
Die Potenz lässt sich vorab berechnen:
Beispielrechnung: * 10 g Cannabis mit 15 % THC → 1.500 mg THC gesamt * Extraktionseffizienz: ca. 70–85 % bei der Wasserbad-Methode → ca. 1.050–1.275 mg THC in 250 g Butter * Pro Gramm Cannabutter: ~4,2–5,1 mg THC (bei gleichmäßiger Verteilung)
Dosierungstabelle (bei 15 % THC-Ausgangsmaterial, 80 % Extraktionseffizienz, 250 g Butter):
| Eingesetztes Cannabis | THC pro Gramm Butter | THC pro TL (~5 g) | THC pro EL (~15 g) |
| ———————- | ——————— | ——————- | ——————– |
| 5 g | ~2,4 mg | ~12 mg | ~36 mg |
| 7 g | ~3,4 mg | ~17 mg | ~51 mg |
| 10 g | ~4,8 mg | ~24 mg | ~72 mg |
| 15 g | ~7,2 mg | ~36 mg | ~108 mg |
| Erfahrungsstufe | Empfohlene Dosis | Entspricht (bei 4,8 mg/g Butter) |
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| Anfänger (mikrodosiert) | 2,5–5 mg THC | ~0,5–1 g Cannabutter (kleine Messerspitze) |
| Gelegentlich (mild) | 5–15 mg THC | ~1–3 g Cannabutter |
| Regelmäßig (moderat) | 10–30 mg THC | ~2–6 g Cannabutter |
| Erfahren / medizinisch | 15–40 mg THC | ~3–8 g Cannabutter |
Grundregel: „Start low, go slow“ – Mit einer kleinen Menge beginnen (2,5–5 mg THC), 1–2 Stunden warten und die Wirkung beobachten, bevor nachdosiert wird. Die orale Wirkung setzt erst nach 30–90 Minuten ein und erreicht ihr Maximum nach 2–4 Stunden.
Cannabutter kann in jedem Rezept, das Butter erfordert, 1:1 ersetzt werden:
| Gericht | Typische Cannabutter-Menge | THC-Gehalt (ca.) | Wirkungseintritt |
|---|---|---|---|
| Kekse/Brownies (1 Portion) | 5–15 g | 24–72 mg | 45–90 Min. |
| Pasta-Sauce (1 Portion) | 5–10 g | 24–48 mg | 45–90 Min. |
| Butterbrot (1 Scheibe) | 3–5 g | 14–24 mg | 30–60 Min. |
| Kartoffelpüree (1 Portion) | 5–10 g | 24–48 mg | 45–90 Min. |
| Kräuterbutter (1 Portion) | 2–5 g | 10–24 mg | 30–60 Min. |
Hinweis: Beim Backen bei Temperaturen über 180 °C (Ober-/Unterhitze) oder langer Backzeit kann ein Teil der Cannabinoide verdampfen. Ideal sind Backtemperaturen unter 175 °C oder kurze Backzeiten.
→ Edibles – Vollständiger Leitfaden mit Rezepten → Cannabis-Getränke → Cannabis-Topika & Salben
| Lagerung | Haltbarkeit | Hinweise |
| ———- | ————- | ———- |
| Kühlschrank (4–8 °C) | 2–3 Monate | In luftdichtem, lichtgeschütztem Glas |
| Gefrierfach (-18 °C) | 6–12 Monate | Portionsweise einfrieren (Eiswürfelform) |
| Raumtemperatur | Nicht empfohlen | Butter wird ranzig, Cannabinoide bauen sich ab |
Tipps: * In kleinen Portionen einfrieren (z. B. Eiswürfelform für 10–15 g-Portionen) * Lichtgeschützt lagern (Braunglas oder undurchsichtiges Gefäß) – UV-Licht baut Cannabinoide ab * Luftdicht verschließen – Butter nimmt Fremdgerüche aus dem Kühlschrank auf * Haltbarkeit durch Verwendung von Ghee oder Kokosöl verlängern (keine Milcheiweiße)
Das Wasserbad wäscht natürlicherweise Chlorophyll und andere Bitterstoffe aus. Für noch milderen Geschmack: * Cannabis vor der Infusion 30–60 Minuten in kaltem Wasser einweichen (Chlorophyll ist wasserlöslich) * Nach dem Einweichen gut abtropfen lassen und wie gewohnt decarboxylieren
Im Slow Cooker (Crockpot) bei niedriger Stufe (Low = ca. 80 °C): * Decarboxyliertes Cannabis + Butter + Wasser für 4–6 Stunden ziehen lassen * Alle 30 Minuten umrühren * Abseihen und abkühlen wie bei der Standardmethode
Bereits vaporisiertes Cannabis (ABV/AVB) ist bereits decarboxyliert und kann direkt ohne Decarboxylierung verarbeitet werden. Die Restpotenz beträgt ca. 15–30 % des ursprünglichen THC-Gehalts. Faustformel: Ca. 2,5–3,5 mg THC pro Gramm ABV (abhängig von der Vaporizer-Temperatur). Der Geschmack ist erdiger und nussiger – gut für herzhafte Gerichte geeignet.
Verwendung von CBD-reichen Sorten oder CBD-Isolat. Die Herstellung ist identisch. CBD-Cannabutter eignet sich für: * Tagesbegleitung ohne psychoaktive Wirkung * Kombination mit THC-Cannabutter für ausgewogenere Wirkung (Entourage-Effekt) * Medizinische Anwendungen (nach Rücksprache mit dem Arzt)
* Kinder- und haustiersicher aufbewahren – Cannabutter sieht aus wie normale Butter und kann leicht verwechselt werden. Deutlich kennzeichnen und verschlossen lagern! * Keine Überhitzung – Temperaturen über 100 °C vermeiden (Cannabinoid-Verlust) * Brandschutz – Herd während der Infusion nie unbeaufsichtigt lassen * Allergene – Butter enthält Milcheiweiß (Laktose). Für laktoseintolerante Personen: auf Ghee oder Kokosöl ausweichen
Seit dem Cannabisgesetz (KCanG) vom 1. April 2024 gilt: * Privater Eigenanbau von bis zu drei Pflanzen pro volljähriger Person ist legal (§ 9 KCanG) * Die Herstellung von Extrakten für den eigenen Bedarf ist erlaubt (§ 2 Abs. 4 KCanG) * Verboten: Weitergabe, Verkauf oder Schenkung an Dritte * Keine Lösungsmittel verwenden, die eine Explosionsgefahr darstellen (Butan, Propan) * Die Herstellung von Cannabutter mit Wasserbad und Backofen gilt als unbedenklich und legal
→ Cannabisgesetz (CanG) – vollständige Rechtslage → Sicherheit & Qualität von Cannabis
* Ind. Eng. Chem. Res. (2020): Cannabinoid Decarboxylation – A Comparative Kinetic Study * PMC (2020): Human Pharmacokinetic Parameters of Orally Administered Δ9-THC * ScienceDirect (2019): Opportunities and challenges in developing orally administered cannabis edibles * PMC (2016): Decarboxylation Study of Acidic Cannabinoids * Norddampf – Cannabutter selber machen (2026) * hanfosan – Cannabis Butter Rezept & Wirkung (2025) * Ed Rosenthal – Fast-Track Cannabis-Infusion Guide (2025) * BMG – FAQ zum Cannabisgesetz
* Edibles – Wissenschaftliche Grundlagen & Leitfaden * Extraktion von Cannabinoiden & Terpenen * Cannabis-Tinkturen – Herstellung & Anwendung * Cannabis-Getränke * Cannabis-Topika & Salben * Decarboxylierung – Grundlagen & Methoden * Dosierung von Cannabis * Konsumformen im Überblick
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